Pourquoi ?

Le plan de maîtrise sanitaire est une obligation pour tous les professionnels. Il permet de décrire les procédures mises en œuvre dans votre établissement afin de préserver la santé de vos consommateurs. La présentation de ce document sera demandé lors d’un contrôle officiel de votre établissement.

Comment ?

A partir des guides des bonnes pratiques d’hygiène et des textes réglementaires, nous élaborerons pour votre établissement un PMS sur mesure, répondant précisément à vos pratiques pour une parfaite maîtrise du risque sanitaire.

Que contient-il ?

Chaque point passé en revue est issu des critères règlementaires faisant l’objet des contrôles des services officiels. Pour chacun de ces points nous vous fournirons : les références règlementaires, la procédure détaillée, les fiches de suivi, les affichages pour le personnel, la procédure de gestion des non-conformités.

Modalités de réalisation

Dans un premier temps il vous faudra répondre à un questionnaire sur votre établissement pour d’une part renseigner la partie du PMS qui traite de la présentation de votre entreprise et d’autre part préparer la grille d’audit préalable.

Dans un second temps, un audit sera réalisé par notre expert. A l’issu de cet audit, un temps d’échange avec le responsable sera nécessaire pour que l’auditeur en charge de la réalisation de votre PMS puisse affiner les procédures.

Nous rédigerons ensuite votre PMS puis nous vous le transmettrons pour une première relecture. Nous reprendrons alors le PMS en fonction de vos remarques éventuelles et vous en remettrons enfin la version définitive.

Et après… ?

Le PMS doit correspondre à vos pratiques réelles ; il est donc nécessaire de le faire vivre en utilisant les fiches d’enregistrement des contrôles et en appliquant les procédures qui y ont été décidées. Il sera également nécessaire de le mettre à jour à chaque changement important : nouvel équipement, nouvelle recette ou procédé de fabrication … La mise à jour de votre PMS pourra être faite par SSA Pro à la demande du client et sur devis.

Contactez-nous, nous trouverons ensemble la solution adaptée à vos besoins