La sécurité sanitaire est un aspect essentiel dans l’industrie alimentaire, particulièrement lors du transport de produits. En effet, tout écart peut entraîner des risques pour la santé des consommateurs ; les entreprises se doivent donc de suivre des règles strictes pour garantir la qualité des aliments tout au long du processus logistique.

💬 Quelles sont ces fameuses normes sanitaires ?

Entre réglementation européenne, contrôles de température et bonnes pratiques d’hygiène, le transport alimentaire requiert une attention minutieuse !

4 normes sanitaires à respecter lors d’un transport alimentaire

Le respect des normes sanitaires dans le cadre du transport alimentaire est essentiel pour éviter tout danger sanitaire. Parmi les différents règlements imposés, on retrouve des directives européennes telles que le règlement CE 852/2004, qui établit les principes fondamentaux d’hygiène à suivre.

Le maintien de la chaîne du froid

Le maintien de la chaîne du froid est l’une des composantes clés du transport des denrées périssables. Cette norme sanitaire impose de maintenir les aliments à des températures spécifiques tout au long de leur transport afin de limiter le développement des bactéries. En effet, toute rupture de cette chaîne peut engendrer des contaminations et des risques pour la santé des consommateurs !

💬 Pour les produits réfrigérés, la température doit rester entre 0 et 4°C tandis que pour les surgelés, elle doit être inférieure à -18°C.

Le respect des conditions d’hygiène

Le respect des conditions d’hygiène est un autre aspect fondamental qui concerne la propreté des véhicules et des contenants utilisés pour transporter les denrées. Il faut que les camions soient réfrigérés et que les conteneurs soient régulièrement nettoyés et désinfectés pour éviter toute contamination entre les différents produits.

💬 Les aliments doivent être protégés des substances non alimentaires ou des agents contaminés tout comme les produits alimentaires doivent être séparés des produits dangereux ou non comestibles.

La formation du personnel

Le formation du personnel joue dans la balance ; cela permet d’être sûr que le transport alimentaire est assuré par un professionnel qualifié, attentif aux moindres risques. Cette formation doit être complète et transmettre toutes les informations nécessaires concernant la manipulation des aliments, la gestion des températures et le nettoyage des véhicules.

L’étiquetage et la traçabilité

L’étiquetage et la traçabilité sont deux moments essentiels dans le respect des normes sanitaires ; chaque lot de denrées alimentaires doit être correctement étiqueté avec des informations précises sur son origine, sa date de production et ses conditions de stockage.

💬 Si besoin, notamment en cas de problème, ces informations permettent d’identifier rapidement l’origine de la contamination et de prendre des mesures nécessaires !

La traçabilité garantit la sécurité alimentaire, en permettant de suivre le produit tout au long de la chaîne logistique.

Quels sont les différents types de transport alimentaire ?

Le transport alimentaire peut se faire de différentes manières ; tout dépend des produits transportés et des distances à parcourir. Au-delà du circuit routier, de l’aviation ou autre moyen de transport utilisé, nous pouvons relever trois types :

  • Le transport réfrigéré : il est utilisé pour les produits périssables comme les fruits, légumes, produits laitiers et viandes afin de maintenir la chaîne du froid ;
  • Le transport sec : il est utilisé pour les produits non périssables comme les conserves ou les céréales, qui ne nécessitent pas de contrôle de température ;
  • Le transport en vrac : destiné aux liquides ou aux grains, il nécessite des conditions d’hygiène strictes, notamment en ce qui concerne la propreté des citernes et des conteneurs.

Si vous avez besoin d’être formé au transport alimentaire, sachez que nous proposons une formation complète au sein de notre centre ! Nos experts se tiennent disponibles pour répondre à toutes vos questions et pour vous accompagner.

💬 Ils vous apprennent à connaître, à comprendre et à appliquer les bonnes pratiques d’hygiène pour préserver la santé du consommateur.