Pourquoi mettre en place un Plan de Maîtrise Sanitaire ?
Le Plan de Maîtrise Sanitaire est une obligation pour tous les professionnels manipulant des denrées alimentaires. Il permet de décrire les procédures mises en œuvre afin de garantir la sécurité sanitaire des produits et de protéger la santé des consommateurs.
Lors d’un contrôle officiel, ce document sera demandé par les services de l’État pour vérifier la conformité de votre établissement aux normes en vigueur. Il est donc essentiel de l’élaborer avec précision et rigueur.
Comment SSA Pro vous accompagne dans la mise en place du PMS ?
À partir des guides de bonnes pratiques d’hygiène et des textes réglementaires, SSA Pro élabore pour votre établissement un PMS sur mesure, adapté à vos pratiques et respectant les exigences en matière de maîtrise du risque sanitaire.
Que contient un Plan de Maîtrise Sanitaire ?
Chaque point examiné dans le PMS repose sur des critères réglementaires définis par les services officiels de contrôle. Nous vous fournissons notamment :
- Les références réglementaires applicables à votre activité.
- Les procédures détaillées pour garantir la conformité.
- Les fiches de suivi permettant d’assurer une traçabilité optimale.
- Les affichages obligatoires destinés au personnel.
- Les protocoles de gestion des non-conformités en cas de problème sanitaire.
Les étapes de réalisation du PMS
La mise en place du PMS avec SSA Pro suit une méthodologie en plusieurs étapes pour garantir un résultat fiable et conforme aux réglementations.
1. Questionnaire initial
Vous remplirez un questionnaire détaillé pour présenter votre établissement et son activité. Il servira à recueillir les informations essentielles et à préparer une grille d’audit préalable, garantissant une évaluation ciblée.
2. Réalisation d’un audit sur site
Un expert SSA Pro visitera votre établissement pour analyser vos pratiques et identifier d’éventuelles non-conformités. Un échange avec le responsable permettra d’ajuster et d’optimiser les procédures.
3. Rédaction et validation du PMS
Nous rédigeons un PMS personnalisé, transmis pour relecture et ajustements si nécessaire. Une fois validé, le document final vous est remis, prêt à être appliqué.
Et après… ? Le maintien et la mise à jour du PMS !
Un PMS doit toujours refléter les pratiques réelles de votre établissement. Il est donc impératif de le mettre à jour à chaque modification importante, telle que :
- L’ajout d’un nouvel équipement.
- La mise en place d’une nouvelle recette ou d’un nouveau procédé de fabrication.
- L’évolution des normes sanitaires.
SSA Pro propose un service de mise à jour et d’accompagnement pour garantir une conformité continue à la réglementation en vigueur.
Besoin d’un PMS ? Contactez SSA Pro
Notre équipe vous accompagne dans l’élaboration, la mise en place et la mise à jour de votre Plan de Maîtrise Sanitaire.
Contactez-nous dès maintenant, nous trouverons ensemble la solution adaptée à vos besoins.
